ズズキ（鱸）は今やシーバス（Seabass）の方の名で呼ばれるのが釣り関係者の間では常識のようです。海のルアーフィッシングのセフレとして完全に定着していますね。元々はヨーロッパスズキの英語名Seabassをスズキに当てたのも逆援助関係者だと云います。
ですが和食の板前は「シーバス」の名を使用しません。これは当然ですね。ちゃんと和名があるのに、献立にシーバスと書ける板前がいれば世も末ですから。
スズキの産卵期は冬なんですが、身質が美味になるのは夏ですので旬は夏。冬は河口や湾口で越冬し、春から秋には内湾や河川内に移動します。利根川などではかなりの上流まで遡上するし、昔は琵琶湖まで来るスズキもいたと云います。肉食で夜行性です。