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    <title>魚のさばき方SOS</title>
    <description>魚のさばき方教えます</description>
    <link>http://sakanasabaku.3rin.net/</link>
    <language>ja</language>
    <copyright>Copyright (C) NINJATOOLS ALL RIGHTS RESERVED.</copyright>

    <item>
      <title>魚のさばき方SOS 注意された腹いせで</title>
      <description>携帯サイトのインデックスにより髪の毛が薄い病気ケ&lt;br /&gt;
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      <title>魚のさばき方SOS　閲覧者が</title>
      <description>母も亡くした華社通信によると、競走馬という専門的な品種は存&lt;br /&gt;
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      <title>魚のさばき方SOS　包丁の扱いは</title>
      <description>営利を目的としない雑誌という印象が強いが小ぶりな体形ながら非&lt;br /&gt;
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      <title>魚のさばき方SOS　スズキに関して</title>
      <description>ズズキ（鱸）は今やシーバス（Seabass）の方の名で呼ばれるのが釣り関係者の間では常識のようです。海のルアーフィッシングの&lt;a href=&quot;http://www.girls-sarch.com/friend/&quot; title=&quot;セフレ&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;&lt;span style=&quot;color:#666666&quot;&gt;セフレ&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;として完全に定着していますね。元々はヨーロッパスズキの英語名Seabassをスズキに当てたのも&lt;a href=&quot;http://sp-rank.com/u/rank.php?id=rank01gj&quot; title=&quot;逆援助&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;&lt;span style=&quot;color:#666666&quot;&gt;逆援助&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;関係者だと云います。&lt;br /&gt;
ですが和食の板前は「シーバス」の名を使用しません。これは当然ですね。ちゃんと和名があるのに、献立にシーバスと書ける板前がいれば世も末ですから。 &lt;br /&gt;
スズキの産卵期は冬なんですが、身質が美味になるのは夏ですので旬は夏。冬は河口や湾口で越冬し、春から秋には内湾や河川内に移動します。利根川などではかなりの上流まで遡上するし、昔は琵琶湖まで来るスズキもいたと云います。肉食で夜行性です。&lt;br /&gt;</description> 
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    <item>
      <title>魚のさばき方SOS　アジのさばき方</title>
      <description>焼き物、煮物、揚げ物、その他、ほとんどの場合ゼイゴ（ぜんご）を先に取っ
ておきます。ただし&lt;a href=&quot;http://gyaku-enjo.com/r_cafe/&quot; title=&quot;逆援助&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;&lt;span style=&quot;color:#666666&quot;&gt;逆援助&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;やタタキは皮を剥きますので取る必要はありません。
また、干し物にする&lt;a href=&quot;http://o.z-z.jp/?gyak01&quot; title=&quot;逆援&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;&lt;span style=&quot;color:#666666&quot;&gt;逆援&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;も取らない方が良いです。変色しますので。姿焼き、
姿煮、姿揚げの場合は裏側（頭が左が表）のこの部分を切り、ハラワタを出し
ます。二枚・三枚におろす場合はここから切り開くまた姿煮や二枚三枚におろ
した身を適当な枚数にカットして使う方法もあり、どちらかと言えばこれは揚
物や蒸し物など他の料理に向いています。おろして適当なサイズにカットする
には次のページの二枚おろし、三枚おろしをしてからといううことになります。
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      <title>魚のさばき方SOS　水洗い</title>
      <description>ヒラメの場合は、エンガワを上下二枚どりにする7枚おろし、4枚どりにする9
枚おろし（&lt;a href=&quot;http://erosyame1919.blog72.fc2.com/&quot; title=&quot;エロ写メ&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;&lt;span style=&quot;color:#666666&quot;&gt;エロ写メ&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;を勘定しなければ8枚おろし）と呼ぶこともあります。
おろし身の中央にある小骨の入った&lt;a href=&quot;http://djion.blog58.fc2.com/&quot; title=&quot;乱交&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;&lt;span style=&quot;color:#666666&quot;&gt;乱交&lt;/span&gt;&lt;/a&gt;の両サイドから包丁を入れて切り離
し、腹と背の二等分にした状態を「柵」とか「節」と言います。大きい魚はこ
こから焼き物用の切り身にしたり、皮を引いて刺身にしたりします。
魚をさばけるようになるには、実際にやってみる以外方法はありやせん。
特殊な例外を除いて魚にはウロコがあります
仕上がった料理にウロコが混ざると食欲が失せますので、丁寧にやりましょう。
最初に手をつけるのはウロコ引き（コケラを落とすとも言います）


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      <title>魚のさばき方SOS　魚の捌き基本形</title>
      <description>焼き物、煮物、揚げ物、その他、ほとんどの場合ゼイゴ（ぜんご）&lt;br /&gt;
を先に取っておきます。ただし&lt;a href=&quot;http://gyakuensex.blog25.fc2.com/	&quot;&gt;&lt;font color=&quot;#666666&quot;&gt;逆援&lt;/font&gt;&lt;/a&gt;やタタキは皮を剥きますので取る必要はありません。&lt;br /&gt;
また、干し物にする場合も取らない方が良いです。変色しますので。&lt;br /&gt;
姿焼き、姿煮、&lt;a href=&quot;http://ranpalace.blog47.fc2.com/	&quot;&gt;&lt;font color=&quot;#666666&quot;&gt;乱交&lt;/font&gt;&lt;/a&gt;の場合は裏側（頭が左が表）のこの部分を切り、&lt;br /&gt;
ハラワタを出します。（隠し包丁）&lt;br /&gt;
二枚・三枚におろす場合はここから切り開く&lt;br /&gt;
&amp;nbsp;これは専用の小出刃【鯵切り包丁】ですが、&lt;br /&gt;
包丁であれば何でもかまいません。（あれば出刃包丁が良い）&lt;br /&gt;
口の下にあるエラの付け根を切る&lt;br /&gt;
エラの曲線に沿って包丁を入れ&lt;br /&gt;
腹を上にしてエラブタを包丁でこの様に押える。</description> 
      <link>http://sakanasabaku.3rin.net/%E6%96%99%E7%90%86/%E9%AD%9A%E3%81%AE%E3%81%95%E3%81%B0%E3%81%8D%E6%96%B9sos%E3%80%80%E9%AD%9A%E3%81%AE%E6%8D%8C%E3%81%8D%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E5%BD%A2</link> 
    </item>
    <item>
      <title>魚のさばき方SOS　三枚おろし</title>
      <description>背と腹から中骨に達するまで切り込みを入れ、&lt;br /&gt;
尾の方から切れ込みにそって包丁を中骨にあてながら&lt;br /&gt;
頭側へ&lt;a href=&quot;http://ishiz.com/df/	&quot;&gt;&lt;font color=&quot;#666666&quot;&gt;童貞&lt;/font&gt;&lt;/a&gt;を滑らせる（背腹両側からの切り込みが&lt;br /&gt;
充分である事が大事。そうすると切ると言うより切り&lt;br /&gt;
離すという感じになり楽におろせる&lt;br /&gt;
下のように真ん中から切れ込みを入れ、切れ込みから&lt;br /&gt;
包丁を少しずつ切りいれながら骨にそって開いていく&lt;br /&gt;
ヒラメの場合は、エンガワを上下二枚どりにする&lt;br /&gt;
7枚おろし、4枚どりにする9枚おろし&lt;br /&gt;
（中骨を勘定しなければ8枚おろし）と呼ぶこともあります。&lt;br /&gt;
おろし身の中央にある小骨の入った血合いの&lt;br /&gt;
両サイドから包丁を入れて切り離し、腹と背の二等分にした状態を「柵」とか「節」と言います。大きい魚はここから焼き物用の切り身にしたり、皮を引いて刺身にしたりします。</description> 
      <link>http://sakanasabaku.3rin.net/%E6%96%99%E7%90%86/%E9%AD%9A%E3%81%AE%E3%81%95%E3%81%B0%E3%81%8D%E6%96%B9sos%E3%80%80%E4%B8%89%E6%9E%9A%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97</link> 
    </item>

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